酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀90年代，也是川渝江湖菜的開路先鋒之一。 酸菜魚中的酸菜選用四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。

學員做的酸菜魚

        魚多選用草魚，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，富含豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤有一定的防治作用。

        誠飛特色酸菜魚實訓，由二十多年從業經驗的大廚精心研制，具有酸味適口、辣而不燥的特點，學員在學習期間師傅手把手教學。全程實際操作，從原材料挑選到成品裝盤。師傅全程手把手教學，保證做到學會為止，學好為止。